சமையல் குறிப்புகள்

தேவையான பொருட்கள் : நாட்டுத் தக்காளி – கால் கிலோ (பொடியாக நறுக்கவும்) உரித்த மலைப்பூண்டு – 15 பற்கள், இளம் இஞ்சி – 25 கிராம், மிளகாய்த்தூள் – 4 டீஸ்பூன், கடுகு – ஒரு டீஸ்பூன், வெந்தயம் –…

தேவையான பொருட்கள் : சாதம் – ஒரு கப், கறிவேப்பிலை – ஒரு கப், வறுத்த வேர்க்கடலை – விருப்பத்திற்கேற்ப மிளகு – 2 டீஸ்பூன் பெருங்காயம் – சிறிதளவு , நெய் – 2 டீஸ்பூன், கல் உப்பு –…

தேவையான பொருட்கள்: வாழைத்தண்டு – 1 கப் மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை சீரகப் பொடி – 1/4 டீஸ்பூன் மிளகுத் தூள் – சுவைக்கேற்ப எலுமிச்சை சாறு – சுவைக்கேற்ப உப்பு – சுவைக்கேற்ப தாளிப்பதற்கு.. எண்ணெய் –…

தேவையான பொருட்கள் வேகவைத்த முட்டை – 3 பெரிய வெங்காயம் – 2 தக்காளி – 3 பச்சை மிளகாய் – 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்…

எலும்பில்லாத மட்டன் – 300 கிராம் சின்ன வெங்காயம் – 20 பூண்டு – 20 பற்கள் இஞ்சி – 1 இன்ச் குண்டு வரமிளகாய் – 10 தக்காளி – 1 எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன் கறிவேப்பிலை…

மாங்காய் – 3 நல்லெண்ணெய் – 1 கப் மிளகாய் தூள் – 1 கப் உப்பு – 1 கப் பெருங்காயத்தூள் – 1 1/2 tsp கடுகு – 2 tbsp வெந்தையம் – 1 tbsp மஞ்சள்…

தேவையான பொருட்கள் : கோதுமை ரவை – 1 கப் பெரிய வெங்காயம் – 1 தக்காளி – 1 வரமிளகாய் – 2 இஞ்சி – சிறிது தேங்காய் துருவல் – அரை கப் கடலைப்பருப்பு – 1 டேபிள்…

தேவையான பொருட்கள் : மட்டன் எலும்புடன் – அரை கிலோ மட்டன் கொழுப்பு – 100 கிராம் பச்சை மிளகாய் – 4 கொத்தமல்லி தூள் – 2 டீஸ்பூன் தக்காளி – 1 மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன்…

பூண்டு, தக்காளி, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, எண்ணெய், உப்பு, கடுகு. செய்முறை: 1. முதலில் கடாயில் எண்ணெய் ஊறி அதில் காரத்திற்கு தேவையான அளவு காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வறுத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். 2. பின்பு, அதே கடாயில் 1…

பாகற்காய் – 1 கிலோ. மைதா மாவு – 2 அல்லது 3 டீஸ்பூன் பூண்டு – 9 முதல் 10 பல். இஞ்சி – 1 துண்டு. வினிகர் – 1 அல்லது 2 டீஸ்பூன். மஞ்சள் தூள் –…